味の兵四郎

いい米でしか味わえない旨い酒がある

純米吟醸 兵四郎・ご購入はこちら

純米物語

兵四郎米との出会い

12年前のある日、社長の野見山が友人からもらった、
思わず『うまいっ!』と感動の声が出るほどのお米。
お米をくれた友人に米づくりについて話を聞くうちに、
田んぼの生態系や農薬を使わざるを得ない農業の現状など、
農家が直面している問題にふれ、
食に携わる者として米づくりに取り組む決心をしました。

兵四郎米の誕生

農薬に頼らずとも作物が健やかに育つ農法を追い求めた私たちは、
農薬・化学肥料を使わない独自の米づくりをスタートさせました。

まずは自然の力を生かしたふかふかの【土づくり】から。

そしてたどり着いたのが、
有機肥料に独自の『豊穣菌』を加えて発酵させた完熟堆肥と、
海水の成分に近いミネラル液の活用によって多くの微生物が生きる土での栽培でした。
その土でお米を育てると、化学肥料のような即効性はありませんが、
稲は栄養を求めてより深く根を伸ばし、
じっくり栄養を吸い上げながら生命力のある力強い稲に成長します。

そして、一粒一粒にしっかりと甘みを蓄えた『兵四郎米』が誕生したのです。

兵四郎米の躍進

創業25周年を迎えた年のこと。
四半世紀を歩むことができたのは、ご愛顧くださるお客様のお蔭にほかなりません。
その感謝の気持ちを特別な形でお届けするために、
思いの詰まった『兵四郎米』でつくったお酒ができないか、と考えました。
清酒づくりは、地元福岡で最も歴史のある創業340余年の酒蔵「大賀酒造」。

調味料をお届けする会社として求めたのは、
食事とともに楽しめるお酒のおいしさ。
それは香りの華やかな大吟醸ではなく、
ほのかな甘みの純米吟醸がふさわしいと考えました。
純米吟醸にすることで、
『兵四郎米』の旨みや甘みも存分に味わっていただけます。

『兵四郎米』の酒米の栽培から始め、
1年かけてやっと仕上げることができた、
ほのかな香りでやや辛口の『純米吟醸 兵四郎』。
雑味のないすっきりとした飲み口で、
お米本来の自然な甘みを蓄えた清酒に仕上げました。

飲みやすさが魅力の『純米吟醸 兵四郎』は、
日本酒が苦手な方や
普段あまりお酒を飲まない方にもおすすめです。

家族が顔を揃える毎日の食卓に、
親しい人を招いてもてなす特別の食卓に、
そして大切な誰かのために料理をつくり、
ともに囲む笑顔が広がる食卓に。

ぜひ『純米吟醸 兵四郎』を。

太宰府天満宮との縁も深い、福岡最古の酒蔵で純米吟醸酒に。

創業340余年、福岡で最も歴史のある大賀酒造でつくる清酒です。
「原料のお米はその年の気候によって味が変わるから、
いくら経験を積んでも酒造りは毎年1年生」と杜氏は話します。
理想とする香りや味をふまえ、麹菌や酵母の選定まですべて杜氏が判断し、
付きっきりで見守り、静かに発酵を待つ時間を経て清酒に育て上げます。

農薬・化学肥料不使用の『兵四郎米』を料理によく合う純米吟醸酒に。

大賀酒造株式会社 代表取締役 大賀信一郎さん、杜氏(とうじ) 宮崎哲也さん

発酵段階から明らかな違い。杜氏が感じた兵四郎米の力。

杜氏の宮崎氏は、その研ぎ澄まされた感覚で、兵四郎米ならではの特長に気づいたといいます。「お米がとても素直。ここで発酵してほしい、甘さがだせたらいいのにと思うところで発酵してくれる。土から育てたお米の、大地のエネルギーを感じるんです」。『兵四郎米』でつくったお酒には、農薬や化学肥料を使わない田んぼで育った稲の、健やかな生命力が息づいています。

すぅっと体に入っていく…米の清らかさを感じる味わい。

香りのほのかな純米吟醸酒に仕上げたのは、食卓で料理とともに楽しんでいただきたいから。フルーティーな味わいで後口は爽やか。清らかな米の旨みが広がる、女性にも好まれる味わいです。

「純米吟醸 兵四郎」ができるまで

おすすめの飲み方

冷酒

米の旨みを蓄えた『純米吟醸 兵四郎』はとにかくキレがいい。
そして、なんといってもそのままを味わうのが一番です。
フルーティーな香りと軽やかな味わいを楽しめます。
一緒に愉しむおつまみは素材の味を活かした刺身や酢の物などがおすすめ。

ぬる燗

少し温めることで上品な香りがアップし、常温時には隠れていた味わいが広がります。
キレを少し残しつつ、口当たりはやわらかく、まろやかになります。
温かい料理とともに愉しみたい方におすすめ。
おつまみは鍋や煮物、焼き魚がよく合います。

「純米吟醸 兵四郎」と愉しむレシピ

たたききゅうりの中華和え

刺身の漬け

手羽先のはちみつぽん酢漬け

砂ずりとにんにくの芽の柚子こしょう炒め

お客様の声

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2015年iTQi 優秀味覚賞受賞

純米吟醸 兵四郎 1本(720ml) 2700円(税込2916円)

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純米吟醸 兵四郎 2本セット(720ml×2本) 5400円(税込5832円)

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